Welche Lebensmittel werden durch kryogenes Einfrieren eingefroren?

Flüssiger Stickstoff ist das am häufigsten verwendete Kryogen und wird üblicherweise zum Einfrieren biologischer Materialien verwendet. Beispielsweise konservieren Samenbanken Proben in flüssigem Stickstoff, da bei so niedrigen Temperaturen der Stoffwechsel der Spermien so stark verlangsamt wird, dass sie viele Jahre haltbar sind.