Wie reinigt und schneidet man Auberginen?

Beim Reinigen und Schälen einer Aubergine wird die Schale entfernt und in gleichgroße Stücke geschnitten. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Reinigung:

1. Waschen Sie die Aubergine: Spülen Sie die Aubergine unter fließendem kaltem Wasser ab, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen.

Schröpfen:

1. Schneiden Sie den Stiel ab: Entfernen Sie mit einem scharfen Messer das Stielende der Aubergine.

2. Schneiden Sie die Aubergine der Länge nach in zwei Hälften: Schneiden Sie die Aubergine von oben nach unten in zwei Hälften, sodass zwei lange Hälften entstehen.

3. Bewerte die Aubergine: Mit einem scharfen Messer kreuz und quer flache Schnitte in das Fruchtfleisch jeder Auberginenhälfte machen. Dies hilft der Aubergine, beim Kochen Marinade oder Öl aufzunehmen.

4. Schöpfen Sie das Fleisch heraus: Mit einem Löffel vorsichtig das Fruchtfleisch der Aubergine herauslöffeln, dabei die Schale intakt lassen. Das Auberginenfleisch sollte in großen Stücken herauskommen.

5. Das Fleisch hacken: Legen Sie das ausgehöhlte Auberginenfleisch auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es in Würfel, Scheiben oder die gewünschte Form.

6. Die Aubergine einweichen (optional): Um die Bitterkeit zu reduzieren, können Sie die Auberginenstücke etwa 30 Minuten in Salzwasser einweichen. Spülen Sie sie gründlich ab, bevor Sie mit dem Kochen fortfahren.

Die in Tassen verpackten Auberginenstücke können nun gekocht oder in Ihrem gewünschten Rezept verwendet werden.