Wie beugt man einer Salmonellen-Lebensmittelvergiftung bei der Verwendung von Eiern vor?

Salmonellen sind Bakterien, die Lebensmittelvergiftungen verursachen können. Es kommt häufig in rohen oder ungekochten Eiern vor. Um einer Lebensmittelvergiftung durch Salmonellen vorzubeugen, befolgen Sie bei der Verwendung von Eiern die folgenden Schritte:

1. Kaufen Sie Qualitätseier:

- Kaufen Sie frische, saubere und gekühlte Eier aus seriösen Quellen.

2. Richtige Lagerung:

- Bewahren Sie Eier im Kühlschrank bei höchstens 4 °C auf, um das Wachstum von Bakterien zu verlangsamen.

3. Vermeiden Sie rohe Eier:

- Salmonellen können in rohen Eiern überleben. Kochen Sie Eier gründlich auf eine Innentemperatur von 71 °C (160 °F) oder höher, um die Bakterien abzutöten.

4. Kochtipps:

- Eigelb kochen, bis es fest ist, und Eier mit der Sonnenseite nach oben vermeiden.

- Eierspeisen kochen, bis sie durchgehend dampfend heiß sind.

- Stellen Sie sicher, dass Soßen auf Eibasis wie Mayonnaise aus pasteurisierten Eiern hergestellt werden.

5. Hände waschen:

- Waschen Sie sich vor und nach dem Umgang mit rohen Eiern oder Eierspeisen die Hände mit Wasser und Seife.

6. Separat:

- Trennen Sie rohe Eier von anderen Lebensmitteln, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden.

7. Verwenden Sie pasteurisierte Eier:

- Für Rezepte, die rohe oder teilweise gekochte Eier erfordern, verwenden Sie pasteurisierte Eier oder ein pasteurisiertes Eiprodukt, um das Salmonellenrisiko zu verringern.

8. Gehen Sie vorsichtig mit Resten um:

- Bewahren Sie übrig gebliebene Eierspeisen umgehend auf und stellen Sie sie innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen in den Kühlschrank.

- Reste vor dem Servieren auf eine Innentemperatur von 74 °C (165 °F) oder höher erwärmen.

9. Ablaufdaten prüfen:

- Überprüfen Sie immer das Verfallsdatum auf den Eierbehältern und entsorgen Sie alle Eier, deren Verfallsdatum überschritten ist.

10. Andere erziehen:

- Teilen Sie Informationen über Salmonellenprävention und Lebensmittelsicherheit mit anderen, insbesondere mit gefährdeten Personen wie Kindern, schwangeren Frauen und älteren Menschen.

Indem Sie diese Richtlinien befolgen, können Sie dazu beitragen, einer Lebensmittelvergiftung durch Salmonellen vorzubeugen und Eier sicher zu genießen.