Kann man für die Zubereitung von Lemon Curd ganze ganze Eier anstelle von 3 Eigelb und 2 verwenden?

Es wird nicht empfohlen, bei der Herstellung von Zitronenquark 3 Eigelb und 2 durch ganze Eier zu ersetzen. Hier sind einige Gründe dafür:

- Eigelb ist im Vergleich zu ganzen Eiern fett- und proteinreicher. Sie tragen zur cremigen Textur und Reichhaltigkeit des Zitronenquarks bei.

- Ganze Eier enthalten im Vergleich zu Eigelb mehr Wasser, was die Konsistenz des Zitronenquarks verändern und ihn dünner und weniger cremig machen kann.

- Der Anteil an Eigelb und ganzen Eiern beeinflusst das Festwerden und die Verdickung des Lemon Curds. Wenn Sie nur ganze Eier verwenden, reicht die Verdickungskraft möglicherweise nicht aus, was zu einem flüssigen Quark führt.

Wenn Sie kein Eigelb zur Hand haben, können Sie ein anderes Dessert mit ganzen Eiern zubereiten, zum Beispiel einen Kuchen oder eine Vanillesoße.