Was passiert, wenn man ein Ei in Ahornsirup einweicht?

Wenn Sie ein Ei in Ahornsirup einweichen, durchläuft das Ei einen Prozess namens Osmose. Osmose ist die Bewegung von Wasser durch eine semipermeable Membran von einem Bereich mit hoher Wasserkonzentration zu einem Bereich mit niedriger Wasserkonzentration. In diesem Fall ist die semipermeable Membran die Eischale. Der Ahornsirup hat eine höhere Zuckerkonzentration als das Ei, sodass Wasser vom Ei in den Ahornsirup gelangt.

Wenn das Wasser aus dem Ei austritt, werden Eiweiß und Eigelb dicker und konzentrierter. Das Ei kann auch etwas süßer werden, da ein Teil des Zuckers aus dem Ahornsirup in das Ei sickert.

Es ist möglich, ein Ei in Ahornsirup zu kochen, indem man es längere Zeit einweicht. Das Eiweiß wird schließlich fest und undurchsichtig, und das Eigelb wird fest. Die Konsistenz des gekochten Eies unterscheidet sich von der eines traditionell gekochten Eies, da das Eiweiß wässriger und das Eigelb fester ist.