Was ist an Eigelb ungesund?

Während Eigelb einige essentielle Nährstoffe enthält, ist es auch reich an Cholesterin und gesättigten Fettsäuren. Der Verzehr von zu viel Eigelb kann das Risiko für Herzerkrankungen und andere Gesundheitsprobleme erhöhen.

Cholesterin

Eigelb ist eine der reichhaltigsten Quellen für Cholesterin in der Nahrung. Ein großes Eigelb enthält etwa 185 Milligramm Cholesterin. Das ist mehr als die Hälfte der empfohlenen Tagesdosis an Cholesterin für Erwachsene. Der Verzehr von zu viel Cholesterin kann durch die Bildung von Plaque in den Arterien das Risiko einer Herzerkrankung erhöhen.

Gesättigtes Fett

Eigelb enthält außerdem viel gesättigtes Fett. Ein großes Eigelb enthält etwa 1,5 Gramm gesättigtes Fett. Dies entspricht etwa 7 % der empfohlenen Tagesdosis an gesättigten Fettsäuren für Erwachsene. Der Verzehr von zu viel gesättigtem Fett kann das Risiko einer Herzerkrankung erhöhen, indem es den Cholesterinspiegel erhöht und zur Bildung von Plaque in den Arterien beiträgt.

Andere gesundheitliche Bedenken

Neben Cholesterin und gesättigten Fettsäuren enthält Eigelb auch andere Verbindungen, die gesundheitsschädlich sein können. Dazu gehören:

* Cholin: Cholin ist ein essentieller Nährstoff, aber zu viel davon kann Nebenwirkungen wie Übelkeit, Erbrechen und Durchfall verursachen.

* Lutein und Zeaxanthin: Dabei handelt es sich um Carotinoide, die für die Gesundheit der Augen wichtig sind. Wenn Sie jedoch zu viel essen, kann dies zu einer Erkrankung namens Carotinämie führen, die zu einer Gelbfärbung der Haut führen kann.

Obwohl Eigelb einige essentielle Nährstoffe enthält, ist es insgesamt auch reich an Cholesterin und gesättigten Fettsäuren. Der Verzehr von zu viel Eigelb kann das Risiko für Herzerkrankungen und andere Gesundheitsprobleme erhöhen. Es ist wichtig, den Verzehr von Eigelb in Maßen zu halten und andere gesunde Lebensmittel in Ihre Ernährung aufzunehmen.