Darf man rohe Speckschwarte essen?

Es ist am besten, keine rohe Speckschwarte zu verzehren, da es sich um ein ungekochtes Schweinefleischprodukt handelt; Es besteht ein potenzielles Risiko einer Exposition gegenüber Mikroorganismen, da kein Erhitzungsschritt erfolgt, der dazu beitragen könnte, das Produkt von potenziell schädlichen oder infektiösen Krankheitserregern zu befreien.

Darüber hinaus hat der Härtungsprozess allein bei handelsüblichem Speck möglicherweise nicht die ausreichende Intensität, Eindringtiefe und Dauer erreicht, um die Ausrottung potenzieller Gefahren bis hin zur vollständigen Sterilisation zu gewährleisten.

Daher birgt der Verzehr von rohem Speck und den dazugehörigen essbaren Teilen im Allgemeinen ein höheres Risiko für die Lebensmittelsicherheit als die vollständig gekochte Alternative.