Wie kann man Adobo zubereiten?

Adobo ist ein beliebtes philippinisches Gericht, das aus Fleisch oder Meeresfrüchten besteht, die in einer würzigen Sauce aus Essig, Sojasauce und Knoblauch gedünstet werden. Es kann mit Schweinefleisch („Adobong Baboy“), Huhn („Adobong Manok“) oder Rindfleisch („Adobong Baka“) zubereitet werden. Hier ist ein allgemeines Rezept für die Zubereitung von Adobo:

Zutaten:

* 1 Pfund Schweineschulter oder Hähnchenschenkel ohne Knochen

* 1/4 Tasse Sojasauce

* 1/4 Tasse Essig

* 1 Esslöffel Knoblauch, gehackt

* 2 Lorbeerblätter

* 2 schwarze Pfefferkörner

* 1/4 Teelöffel Salz

* 2 Tassen Wasser

* Optional:1/2 Teelöffel Zucker, 1 kleine Zwiebel (gehackt)

Anleitung:

1. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne Schweine- oder Hähnchenfleisch, Sojasauce, Essig, Knoblauch, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz und Wasser vermischen.

2. Wenn Sie Schweinefleisch verwenden, bringen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie es ab und lassen Sie es etwa eine Stunde lang köcheln, oder bis das Schweinefleisch fast zart ist. Wenn Sie Hühnchen verwenden, bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie es ab und lassen Sie es etwa 30 Minuten lang köcheln.

3. Probieren Sie die Sauce und fügen Sie nach Wunsch Zucker hinzu, um einen leicht süßlichen Geschmack zu erhalten.

4. Fügen Sie ggf. die Zwiebel hinzu und lassen Sie das Ganze weitere 15 bis 20 Minuten köcheln, bis das Fleisch vollständig gegart und die Soße eingedickt ist.

5. Adobo heiß mit Reis und weiteren bevorzugten Beilagen servieren.

Tipps:

* Um sicherzustellen, dass das Fleisch gleichmäßig gegart wird, schneiden Sie es in gleichmäßige Stücke.

* Sie können die Menge an Essig und Sojasauce nach Ihrem Geschmack anpassen.

* Traditionell wird Adobo in einem Tontopf namens „Palayok“ gekocht, aber auch jeder große Topf oder jede tiefe Pfanne funktioniert.

* Adobo schmeckt noch besser, wenn es im Voraus zubereitet und über Nacht stehen gelassen wird.

* Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Fleischsorten oder zusätzlichem Gemüse wie Karotten, Kartoffeln oder grünen Bohnen.