Was macht Butter mit Cupcakes?

Fügt Fülle und Geschmack hinzu: Butter ist ein reichhaltiges Milchprodukt, das zum Gesamtgeschmack und zur Textur von Cupcakes beiträgt. Dadurch schmecken sie dekadenter und haben ein reichhaltigeres Mundgefühl.

Spendet Feuchtigkeit: Butter hilft dabei, die Feuchtigkeit in Cupcakes zu bewahren und verhindert so, dass sie trocken und krümelig werden. Dies ist besonders wichtig für Kuchen, bei denen Backpulver als Treibmittel verwendet wird, da Backpulver dazu neigt, Kuchen schneller auszutrocknen als Backpulver.

Macht die Krume zart: Butter macht die Krume von Cupcakes zarter und macht sie weicher und zarter. Dies ist auf das in Butter enthaltene Fett zurückzuführen, das die Proteinstränge im Mehl umhüllt und verhindert, dass sie ein zähes Glutennetzwerk bilden.

Hilft beim Bräunen: Butter trägt beim Backen zur goldbraunen Farbe von Cupcakes bei. Dies ist auf die Maillard-Reaktion zurückzuführen, eine chemische Reaktion, die auftritt, wenn Proteine ​​und Zucker in Gegenwart von Feuchtigkeit zusammen erhitzt werden.

Verbessert die Gesamttextur: Butter verbessert die Gesamttextur von Cupcakes, indem sie sie reichhaltig, saftig, zart und aromatisch macht. Außerdem sorgt es für eine gleichmäßige Kuchenstruktur mit feiner Krume.