Kann man Wasser in der Muffinmischung durch Buttermilch ersetzen?

Buttermilch kann in der Muffinmischung nicht durch Wasser ersetzt werden. Die chemische Reaktion zwischen Buttermilch und Backpulver ist für das Aufgehen der Muffins verantwortlich. Die alleinige Zugabe von Wasser führt nicht zu demselben Effekt und die Muffins gelingen möglicherweise nicht wie erwartet.