Was ist schwarzes Kichererbsenmehl?

Schwarzes Kichererbsenmehl , auch bekannt als Urad-Mehl oder besan ist eine häufige Zutat in der indischen und pakistanischen Küche. Es wird aus gemahlenen schwarzen Kichererbsen (_Vigna mungo_) hergestellt und hat einen leicht nussigen, erdigen Geschmack. Schwarzes Kichererbsenmehl wird oft als Verdickungsmittel in Suppen und Eintöpfen, als Basis für Teige und als Hauptzutat in verschiedenen traditionellen süßen und herzhaften Gerichten verwendet, darunter Pakoras, Vadas und Puran Poli. Es wird auch häufig zur Herstellung von Papadums und herzhaften Pfannkuchen namens Dosa verwendet. Da es eine reichhaltige Quelle an Proteinen, Ballaststoffen sowie essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen ist, hat es einen bedeutenden Nährwert in verschiedenen Diäten.