Was ist der Unterschied zwischen gebleichtem und ungebleichtem Allzweckmehl?

Gebleichtes und ungebleichtes Allzweckmehl werden beide aus derselben Weizensorte hergestellt, durchlaufen jedoch vor der Verpackung unterschiedliche Prozesse. Der Hauptunterschied zwischen beiden besteht in der Zugabe von Bleichmitteln zum gebleichten Mehl.

Gebleichtes Mehl

* Dem Mehl werden Bleichmittel zugesetzt, um die natürliche gelbe Farbe zu entfernen und das Mehl weißer zu machen.

* Durch diesen Vorgang wird das Mehl außerdem geschmeidiger und lässt sich leichter verarbeiten.

* Gebleichtes Mehl wird häufig zum Backen von Kuchen, Gebäck und anderen Backwaren verwendet, bei denen eine helle Farbe gewünscht wird.

ungebleichtes Mehl

* Ungebleichtes Mehl enthält keine Bleichmittel.

* Das bedeutet, dass es eine leicht cremefarbene Farbe und einen ausgeprägteren Weizengeschmack hat.

* Ungebleichtes Mehl wird häufig zum Backen von Brot, Nudeln und anderen Produkten verwendet, bei denen ein rustikalerer Geschmack gewünscht wird.

Hinsichtlich des Nährwerts gibt es keinen signifikanten Unterschied zwischen gebleichtem und ungebleichtem Mehl. Beide Mehlsorten enthalten die gleiche Menge an Kalorien, Eiweiß, Kohlenhydraten und Ballaststoffen.