Was ist der Unterschied zwischen Backpulver und Natron beim Backen von Brownies?

Backpulver und Backpulver sind beides Treibmittel, was bedeutet, dass sie das Aufgehen von Backwaren bewirken. Sie funktionieren jedoch auf unterschiedliche Weise und sind nicht austauschbar.

Backpulver ist eine Mischung aus Backpulver, einer Säure und Maisstärke oder Mehl. Wenn Backpulver mit Wasser kombiniert wird, reagiert die Säure mit dem Backpulver und erzeugt Kohlendioxidgas. Dieses Gas sorgt dafür, dass Backwaren aufgehen.

Backpulver ist eine Base und erzeugt nur Kohlendioxidgas, wenn es mit einer Säure kombiniert wird. Beim Backen wird Backpulver oft zusammen mit Zutaten wie Buttermilch, Joghurt oder Essig verwendet. Diese Zutaten liefern die Säure, die zur Aktivierung des Backpulvers benötigt wird.

In Brownies , Backpulver ist das gebräuchlichste Treibmittel. Dies liegt daran, dass Backpulver Backwaren einen leicht bitteren Geschmack verleihen kann und Brownies normalerweise schokoladig und süß sind. Allerdings verlangen einige Rezepte Backpulver in Brownies, insbesondere wenn sie mit Kakaopulver statt mit Schokolade zubereitet werden.

Hier ist eine Tabelle, die die wichtigsten Unterschiede zwischen Backpulver und Natron zusammenfasst:

| Funktion | Backpulver | Backpulver |

|---|---|---|

| Zusammensetzung | Mischung aus Backpulver, einer Säure und Maisstärke oder Mehl | Basis |

| Aktivierung | Reagiert mit Wasser unter Bildung von Kohlendioxidgas | Erfordert eine Säure, um Kohlendioxidgas zu erzeugen |

| Geschmack | Neutral | Leicht bitter |

| Allgemeine Verwendungen | Brownies, Kuchen, Kekse | Kekse, Muffins, Pfannkuchen |

Letztendlich hängt das beste Treibmittel für Brownies von dem jeweiligen Rezept ab, das Sie verwenden. Wenn Sie unsicher sind, welches Treibmittel Sie verwenden sollen, schauen Sie am besten im Rezept nach.