Warum sollten Backbleche nach der Hälfte der Backzeit im Ofen gedreht werden?

Beim Aufheizen des Ofens zirkuliert die Luft im Inneren, wodurch heiße Stellen und kühlere Bereiche entstehen. Das Drehen der Backbleche nach der Hälfte der Backzeit ermöglicht ein gleichmäßiges Backen der Kekse und verhindert, dass einige zu lange backen, während andere zu wenig gebacken bleiben.