Wie lange lässt man den Teig beim Pizzabacken gehen?

Pizzateig muss normalerweise zweimal aufgehen. Der erste Schritt wird als Massengärung bezeichnet. Dabei beginnt die Hefe, sich vom Zucker im Mehl zu ernähren und Gas zu produzieren, das Ihrer Pizza ihre unverwechselbare luftige Textur verleiht. Das zweite Mal wird als Gären bezeichnet und ermöglicht dem Teig, sich zu entspannen, nachdem er zu einzelnen Pizzen geformt wurde.

Massenfermentation: Raumtemperatur (ca. 22–23 °C):Lassen Sie den Teig 1–3 Stunden lang bei Raumtemperatur ruhen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat. Einige Rezepte erfordern möglicherweise eine langsamere Gärung im Kühlschrank (bekannt als „kalte Gärung“), die bis zu mehreren Tagen dauern kann.

Prüfung: Sobald Sie Ihren Pizzateig zu einzelnen Kugeln geformt haben, legen Sie diese auf ein leicht gefettetes Blech und lassen Sie sie etwa 30–45 Minuten lang bei Zimmertemperatur ruhen, oder bis der Teig aufgeht und sich aufbläht.

Die genaue Zeit, die der Teig zum Aufgehen benötigt, kann je nach Raumtemperatur, verwendeter Hefeart und Rezept variieren. Befolgen Sie immer die spezifischen Anweisungen im Rezept, um die besten Ergebnisse zu erzielen.