Was bedeutet das? Mehl und Salz unterheben?

Falten ist eine Technik, die beim Backen verwendet wird, um Zutaten zu kombinieren, ohne sie zu stark zu vermischen. Dabei wird eine Mischung vorsichtig mit einem Spatel oder Löffel geschnitten und gewendet, um die Zutaten zu verarbeiten, ohne Luft zu verlieren.

Wenn Sie in einem Rezept aufgefordert werden, Mehl und Salz unterzuheben Das bedeutet, dass man diese Zutaten zu einer Mischung hinzufügt, ohne zu rühren oder zu schlagen, da dies dazu führen könnte, dass die Mischung zäh wird oder ihre Leichtigkeit verliert. Stattdessen heben Sie die Mischung vorsichtig mit einem Spatel oder Löffel an, drehen sie und falten sie über sich selbst, um Mehl und Salz gleichmäßig einzuarbeiten, ohne die Luftblasen zu entfernen. Diese Technik trägt dazu bei, die gewünschte Textur und Konsistenz des Teigs oder Teigs beizubehalten.