Warum braucht man Backpulver in Keksen und kein Pulver?

Das ist falsch:In Keksen wird normalerweise Backpulver verwendet, kein Backpulver. Backpulver enthält eine Kombination aus Backpulver und einer Säure sowie ein Trockenmittel, um die Haltbarkeit zu gewährleisten. Beim Mischen mit Flüssigkeit reagiert die Säure im Backpulver mit dem Natron und setzt Kohlendioxidgas frei, das die Kekse aufgehen lässt. Backpulver hingegen ist ein einfach wirkendes Treibmittel, das eine Säure benötigt, um eine chemische Reaktion auszulösen und Blasen zum Treiben zu erzeugen. In Rezepten wird es im Allgemeinen mit einer sauren Zutat wie Zitronensaft oder Buttermilch kombiniert, um den gewünschten Effekt zu erzielen.