Kann man zur Herstellung von Alkohol Backpulver anstelle von Hefe verwenden?

Backpulver, auch Natriumbicarbonat genannt, kann bei der Herstellung von Alkohol durch Fermentation nicht als Ersatz für Hefe verwendet werden. Hefe, eine Pilzart, ist ein entscheidender Bestandteil bei der Alkoholproduktion, da sie durch den Prozess der Zellatmung vergärbaren Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt.

Backpulver hingegen ist eine chemische Verbindung, die beim Backen und Kochen als Treibmittel wirkt und dafür sorgt, dass Teige oder Teige aufgehen. Es wirkt durch die Freisetzung von Kohlendioxidgas, wenn es mit einer säurehaltigen Zutat wie Zitronensaft oder Buttermilch kombiniert wird. Während Backpulver Kohlendioxid produziert, verfügt es nicht über die enzymatischen Fähigkeiten von Hefe, Zucker in Alkohol umzuwandeln.

Daher kann Backpulver nicht anstelle von Hefe zur Alkoholherstellung verwendet werden, da ihm die notwendigen biologischen Prozesse und Enzyme zur Durchführung der alkoholischen Gärung fehlen.