Wie sollte sich die Ofentemperatur ändern, wenn mit Pyrex oder Keramik im Gegensatz zu Metall gebacken wird?

Pyrex- und Keramik-Backformen erfordern eine niedrigere Ofentemperatur als Metall-Backformen. Beim Backen mit Pyrex oder Keramik wird generell empfohlen, die Ofentemperatur um 25 Grad Fahrenheit zu senken.

* Dichte :Metall ist dichter als Glas oder Keramik und leitet daher Wärme effizienter. Bei Backformen aus Metall wird ein größerer Teil der Wärmeenergie des Ofens absorbiert und an die Lebensmittel abgegeben. Deshalb erfordert Backgeschirr aus Metall im Vergleich zu Pyrex- oder Keramik-Backgeschirr oft eine höhere Ofentemperatur, um den gleichen Gargrad zu erreichen.

* Wärmeleitfähigkeit :Pyrex und Keramik haben im Vergleich zu Metall eine relativ geringere Wärmeleitfähigkeit. Das bedeutet, dass sie die Wärme langsamer übertragen. Durch die geringe Wärmeleitfähigkeit können Lebensmittel in Pyrex- oder Keramik-Backformen langsamer und gleichmäßiger erhitzt werden, wodurch möglicherweise das Risiko eines Überkochens oder Anbrennens verringert wird.

* Dickere Wände :Pyrex- und Keramik-Backformen haben im Vergleich zu Metall-Backformen oft dickere Wände. Diese Dicke sorgt für eine Isolierung, die die Wärmeübertragung verlangsamen und dazu beitragen kann, eine stabilere Temperatur im Backgefäß aufrechtzuerhalten.

* Farbe Hinweis:Auch die Farbe des Backgeschirrs kann eine Rolle spielen. Dunkle Backformen absorbieren die Hitze besser als helle Backformen. Wenn Sie dunkles Pyrex- oder Keramik-Backgeschirr verwenden, müssen Sie die Ofentemperatur möglicherweise etwas weiter senken, um ein Überkochen zu verhindern.