Kann man Allzweckmehl zum Backen verwenden und geht es auf?

Zum Backen kann Allzweckmehl verwendet werden, das aufgeht. Allzweckmehl ist eine Mischung aus Hart- und Weichweizenmehl und enthält einen moderaten Proteingehalt. Dies macht es zu einem vielseitigen Mehl, das für eine Vielzahl von Backzwecken verwendet werden kann, darunter Kuchen, Kekse, Torten und Brot.

Wenn Allzweckmehl mit Wasser gemischt wird, bilden die Proteine ​​im Mehl Gluten. Gluten ist eine elastische Substanz, die dem Brot seine Struktur verleiht und es aufgehen lässt. Der Glutengehalt im Mehl bestimmt, wie stark es aufgeht. Allzweckmehl hat einen mäßigen Glutengehalt, sodass es aufgeht, aber nicht so stark wie Brotmehl.

Wenn Sie ein Brot backen, das viel Aufgehen erfordert, wie z. B. ein Sauerteigbrot, möchten Sie möglicherweise Brotmehl anstelle von Allzweckmehl verwenden. Brotmehl hat einen höheren Proteingehalt als Allzweckmehl und geht daher stärker auf.

Für die meisten Backzwecke ist jedoch Allzweckmehl eine gute Wahl. Es ist ein vielseitiges Mehl, das für eine Vielzahl von Backwaren verwendet werden kann und aufgeht.