Sind die Backtemperaturen für angereicherte Teige die gleichen wie für magere Teige?

Nein, die Backtemperaturen für angereicherte Teige sind typischerweise niedriger als die für magere Teige.

- Magere Teige , die wenig oder kein Fett oder Zucker enthalten, werden normalerweise bei höheren Temperaturen (450 °F (230 °C) oder mehr) gebacken.

für einen kürzeren Zeitraum, was zu einer knusprigeren Kruste und einem zähen Inneren führt.

- Angereicherte Teige Backwaren hingegen, die mehr Fett, Zucker und Eier enthalten, werden typischerweise über einen längeren Zeitraum bei niedrigeren Temperaturen (175 °C – 190 °C) gebacken. Dadurch wird verhindert, dass der Teig beim Garen zu schnell braun wird, und das Fett bleibt gleichmäßig verteilt, während die Hefe länger aktiv bleibt, was zu einer weicheren, zarteren Textur für Backwaren wie Brioche, Zimtschnecken und süße Brötchen führt.