Reagiert Backpulver mit Zitronensaft?

Wenn Backpulver mit Wasser vermischt wird, kommt es zu einer chemischen Reaktion, bei der Kohlendioxidgas freigesetzt wird. Dieses Gas sorgt dafür, dass Backwaren aufgehen. Zitronensaft enthält Zitronensäure, die mit dem Backpulver unter Bildung von Kohlendioxidgas reagiert. Diese Reaktion ist der Grund, warum Backpulver häufig in Rezepten verwendet wird, die Zitronensaft enthalten.

Die chemische Gleichung für die Reaktion zwischen Backpulver und Zitronensaft lautet:

NaHCO3 (Backpulver) + CH3COOH (Zitronensaft) → CO2 (Kohlendioxidgas) + H2O (Wasser) + CH3COONa (Natriumcitrat)

Das Backpulver besteht aus einer trockenen Säure, meist Weinstein oder saures Natriumpyrophosphat, und einer Base, meist Backpulver (Natriumbicarbonat). Das Backpulver enthält außerdem Stärke oder eine andere inerte Substanz, um Säure und Base getrennt zu halten, bis sie mit Wasser vermischt werden.

Der Zitronensaft enthält Zitronensäure, eine organische Säure, die natürlicherweise in Zitrusfrüchten wie Zitronen, Limetten und Orangen vorkommt.

Wenn Backpulver mit Wasser gemischt wird, reagieren Säure und Base unter Bildung von Kohlendioxidgas. Dieses Gas sorgt dafür, dass Backwaren aufgehen. Die Zitronensäure im Zitronensaft reagiert mit dem Backpulver und erzeugt noch schneller Kohlendioxidgas als Wasser, weshalb Zitronensaft häufig in Rezepten verwendet wird, die Backpulver erfordern.