Kann man Butterglasur bei Zimmertemperatur stehen lassen?

Butterglasur, auch amerikanische Buttercreme genannt, sollte nicht über einen längeren Zeitraum bei Zimmertemperatur stehen bleiben. Butterglasur wird aus Butter, Zucker, Milch oder Wasser und Aroma hergestellt und kann bei Raumtemperatur leicht verderben und schmelzen.

Hier sind die Gründe, warum Sie Butterglasur nicht bei Zimmertemperatur stehen lassen sollten:

1. Verderb: Butter ist ein Milchprodukt und neigt dazu, bei Zimmertemperatur zu verderben. In der Butter können sich Bakterien vermehren, wodurch sie ranzig wird und einen unangenehmen Geschmack und Geruch entwickelt. Der Verzehr von verdorbener Butterglasur kann schädlich sein.

2. Schmelzen: Butter schmilzt bei einer relativ niedrigen Temperatur, etwa 35 Grad Celsius (95 Grad Fahrenheit). Wenn die Raumtemperatur höher ist, beginnt die Butterglasur zu schmelzen und wird weich und flüssig. Dies kann die Textur, Konsistenz und das Aussehen der Glasur beeinträchtigen.

3. Trennung: Butterglasur ist eine Emulsion aus Fett (Butter), Wasser und Zucker. Bei Zimmertemperatur können sich die Wasser- und Fettbestandteile trennen, wodurch die Glasur körnig und geronnen wird. Dies kann die Gesamtqualität und den Geschmack der Glasur beeinträchtigen.

Aus diesen Gründen wird empfohlen, Butterglasur im Kühlschrank aufzubewahren, um ihre Frische, Textur und Sicherheit zu bewahren. Butterglasur kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden. Wenn Sie es verwenden müssen, lassen Sie es vor der Verwendung etwa 15 bis 30 Minuten lang auf Raumtemperatur kommen oder stellen Sie es einige Sekunden lang bei niedriger Leistung in die Mikrowelle, bis es streichfähig ist.