Wie karamellisiert man Butter?

1. Beginnen Sie mit ungesalzener Butter. Beim Karamellisieren von Butter werden die Milchfeststoffe in der Butter durch Hitze gebräunt. Da gesalzene Butter Wasser (aus dem Salz) enthält, verdunstet das Wasser und verhindert, dass die Butter richtig bräunt.

2. Verwenden Sie einen hellen Topf. Dadurch können Sie die Farbe der Butter beim Karamellisieren besser erkennen. Bei einem dunklen Topf ist die Farbveränderung schwer zu erkennen.

3. Erhitzen Sie die Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze. Dadurch wird die Butter gleichmäßig geschmolzen und braun. Bei zu hoher Hitze verbrennt die Butter.

4. Die Butter ständig umrühren. Dadurch wird verhindert, dass die Butter anbrennt und sie gleichmäßig gebräunt wird.

5. Achten Sie darauf, dass die Butter eine hellbraune Farbe annimmt. Dies ist das Zeichen dafür, dass die Butter karamellisiert ist.

6. Die Butter vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Dadurch wird die Butter fester.

7. Verwenden Sie die karamellisierte Butter sofort oder bewahren Sie sie zur späteren Verwendung in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank auf. Karamellisierte Butter ist im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar.

Tipps:

- Um sicherzustellen, dass Ihre karamellisierte Butter gleichmäßig gegart wird, schwenken Sie Ihre Pfanne gelegentlich.

- Sei geduldig! Das Karamellisieren von Butter braucht Zeit. Beeilen Sie sich nicht, sonst wird die Butter verbrannt.

- Wenn Sie eine aromatischere karamellisierte Butter wünschen, können Sie der Butter während des Kochens einige Gewürze wie Zimt, Muskatnuss oder Nelken hinzufügen.

- Mit karamellisierter Butter können Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten, beispielsweise Kekse, Kuchen, Saucen und Eiscreme.