Wie klärt man Butter?

1. Geben Sie die Butter bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf.

2. Kochen Sie die Butter unter gelegentlichem Rühren, bis sie schmilzt und zu köcheln beginnt.

3. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie die Butter unter gelegentlichem Rühren weiter, bis sich die Milchfeststoffe vom Fett lösen und auf den Boden der Pfanne fallen. Dies dauert etwa 5 Minuten.

4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie einige Minuten lang ungestört stehen.

5. Den Schaum vorsichtig von der Butteroberfläche abschöpfen. Dies hilft dabei, verbleibende Milchfeststoffe zu entfernen.

6. Gießen Sie die geklärte Butter in eine Schüssel oder ein Glas.

7. Entsorgen Sie die Milchfeststoffe, die auf den Boden der Pfanne gefallen sind.

8. Lassen Sie das Butterschmalz auf Zimmertemperatur abkühlen und lagern Sie es anschließend an einem kühlen, dunklen Ort.

Geklärte Butter kann bis zu 6 Monate im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 1 Jahr eingefroren werden.

Tipps:

- Verwenden Sie einen Topf mit dickem Boden, damit die Butter nicht anbrennt.

- Rühren Sie die Butter nicht zu stark um, da dies dazu führen kann, dass sich die Milchfeststoffe im Fett festsetzen und nicht auf den Boden der Pfanne fallen.

- Wenn Sie Ghee herstellen möchten, können Sie das Butterschmalz weiterkochen, bis es braun wird und ein nussiges Aroma hat.

- Geklärte Butter kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden, darunter Backen, Sautieren und Braten.