Stoppt die Vakuumverpackung den Fermentationsprozess?

Nein, die Vakuumverpackung stoppt den Fermentationsprozess nicht.

Während die Vakuumverpackung das Hefewachstum hemmen kann, werden die für die Gärung verantwortlichen Hefezellen dadurch nicht eliminiert.

Hefen können in einen Ruhezustand übergehen, wenn ihnen Sauerstoff entzogen wird, doch wenn sie wieder Sauerstoff ausgesetzt werden, setzt sie die Gärung fort.