Warum wird Kuchen Backpulver zugesetzt?

Backpulver ist eine häufig verwendete Zutat beim Backen, um Teige und Teige aufgehen zu lassen. Es handelt sich um ein chemisches Treibmittel, das heißt, es erzeugt beim Mischen mit Flüssigkeit und Hitze Gas, wodurch Backwaren sich ausdehnen und leicht und locker werden.

Backpulver enthält typischerweise drei Zutaten:

1. Backpulver (Natriumbicarbonat):Dies ist die alkalische Komponente von Backpulver und reagiert mit Säuren unter Bildung von Kohlendioxidgas.

2. Weinstein (Kaliumbitartrat):Dies ist die Säurekomponente von Backpulver und reagiert mit Backpulver unter Bildung von Kohlendioxidgas.

3. Maisstärke :Dies wird hinzugefügt, um ein Verklumpen des Backpulvers zu verhindern und seine Haltbarkeit zu verlängern.

Wenn Backpulver zu einem Teig hinzugefügt und mit einer Flüssigkeit wie Wasser oder Milch vermischt wird, reagieren die Säure- und Alkalikomponenten unter Bildung von Kohlendioxidgas. Dieses Gas wird im Teig eingeschlossen, wodurch er sich ausdehnt und aufgeht. Durch die Hitze des Ofens dehnen sich die Gasblasen weiter aus, was zu einer leichten und lockeren Konsistenz der Backwaren führt.

Backpulver wird häufig in einer Vielzahl von Backwaren verwendet, darunter Kuchen, Muffins, Kekse, Kekse und Pfannkuchen. Die Menge an Backpulver, die in einem Rezept verwendet wird, hängt vom gewünschten Backgrad und den anderen Zutaten im Rezept ab. Es ist wichtig, die Rezeptanweisungen genau zu befolgen, um die richtige Menge an Sauerteig zu gewährleisten und die besten Backergebnisse zu erzielen.