Wenn man Instanthefe verwendet und trocknet, muss sie dann angefeuchtet werden? Ich meine, habe ich immer Wasser auf beide Hefen gegeben, bin ich verwirrt?

Instanthefe und aktive Trockenhefe stellen unterschiedliche Anforderungen an die Art und Weise, wie sie hydratisiert bzw. angefeuchtet werden. Hier sind die Richtlinien für jeden:

1. Instanthefe (auch bekannt als Schnellhefe oder Schnellhefe):

- Instanthefe erfordert in den meisten Rezepten keine Vorhydratisierung oder Befeuchtung. Es ist so konzipiert, dass es direkt mit den trockenen Zutaten vermischt werden kann, ohne dass es vorher aufgelöst werden muss.

- Sie können den trockenen Zutaten Instanthefe hinzufügen, ohne im Vergleich zum Rezept zusätzliches Wasser hinzuzufügen. Mischen Sie es einfach wie normales Mehl oder andere trockene Zutaten.

- Instanthefe wird am häufigsten beim Brotbacken verwendet, kann aber auch für Pizza, Brötchen und andere Rezepte auf Hefebasis verwendet werden.

2. Aktive Trockenhefe:

- Aktive Trockenhefe muss vor der Verwendung vorhydriert oder angefeuchtet werden. Es muss in warmem Wasser mit einer Temperatur zwischen 41 und 46 °C aufgelöst werden, um die Hefe zu aktivieren.

- Um aktive Trockenhefe zu verwenden, streuen Sie die Hefe zunächst über das warme Wasser in einer Schüssel oder Tasse. Lassen Sie es 5–10 Minuten ruhen, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst und schaumig gemacht hat.

- Sobald die Hefe aktiviert ist, können Sie sie wie angegeben zu Ihrem Rezept hinzufügen.

- Aktive Trockenhefe wird häufig beim Brotbacken sowie bei der Herstellung von Pizza, Brötchen und anderen hefebasierten Rezepten verwendet.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Instanthefe ohne Vorhydratisierung direkt mit trockenen Zutaten gemischt werden kann, während aktive Trockenhefe vor der Zugabe zum Rezept in warmem Wasser aufgelöst werden muss.