Wie kocht man Klebreis am besten?

Klebreis, auch Klebreis genannt, ist eine Reissorte, die vor allem in südostasiatischen Ländern beliebt ist. Im Vergleich zu anderen Reissorten hat er einen höheren Stärkegehalt, was ihm beim Kochen eine klebrige und zähe Konsistenz verleiht. So kocht man Klebreis am besten:

Zutaten:

- Klebriger Reis

- Wasser

- Salz (optional)

- Kokosmilch (optional)

Anleitung:

1. Spülen:

- Spülen Sie den Klebreis in einem feinmaschigen Sieb unter fließend kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Durch das Spülen wird überschüssige Stärke entfernt und verhindert, dass der Reis zu klebrig wird.

2. Einweichen:

- Den abgespülten Reis mindestens 30 Minuten oder bis über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Das Einweichen trägt dazu bei, den Reis mit Feuchtigkeit zu versorgen und verkürzt die Kochzeit.

3. Dämpfen:

- Füllen Sie einen Dampfgartopf oder einen großen Topf mit Dampfgareinsatz mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen.

- Lassen Sie den eingeweichten Reis abtropfen und legen Sie ihn in den Dampfgareinsatz.

- Decken Sie den Topf oder Dampfgarer ab und dämpfen Sie den Reis bei starker Hitze etwa 15–20 Minuten lang. Der Reis sollte durchscheinend sein und eine weiche Konsistenz haben.

4. Flusen:

- Sobald der Reis fertig gekocht ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen.

- Benutzen Sie ein Reispaddel oder eine Gabel, um den Reis aufzulockern und die Körner zu trennen.

5. Gewürze:

- An dieser Stelle können Sie bei Bedarf Salz nach Geschmack hinzufügen. Einige Rezepte verlangen zu diesem Zeitpunkt auch die Zugabe von Kokosmilch für zusätzlichen Geschmack.

6. Servieren:

- Servieren Sie den Klebreis je nach Wunsch heiß oder bei Zimmertemperatur.

Tipps:

- Das Verhältnis von Reis zu Wasser beträgt beim Dämpfen von Klebreis in der Regel 1:1,5 oder 1:2, je nach gewünschter Konsistenz.

- Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, können Sie Klebreis auch in einem Reiskocher kochen, indem Sie die Einstellung „Klebreis“ verwenden oder den Anweisungen in der Bedienungsanleitung Ihres Reiskochers folgen.

- Klebreis genießt man am besten frisch, Reste können jedoch bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder für eine längere Lagerung eingefroren werden. Zum Aufwärmen den Reis über kochendem Wasser dämpfen, bis er wieder warm und locker ist.

Denken Sie daran, dass die Garzeiten je nach Art des Klebreis und der verwendeten Kochausrüstung variieren können. Daher ist es eine gute Idee, den Reis während des Kochens im Auge zu behalten, um die Zeit bei Bedarf anzupassen.