Wie kocht man Wachteln?

1. Die Wachtel würzen. Reiben Sie die Wachtel innen und außen mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprika ein. Stellen Sie sicher, dass Sie in allen Ecken und Winkeln wie den Flügelgelenken, den Oberschenkelhöhlen und den Körperhöhlen mehr Gewürze platzieren.

2. Legen Sie die Wachteln in Öl. Einen Spritzer Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Wachteln auf jeder Seite etwa 2 Minuten braten, bis sie braun sind. Dann vom Herd nehmen.

3. Die Aromen anbraten. Zwiebeln, Karotten und Sellerie in dieselbe Pfanne geben und bei schwacher Hitze anbraten, bis sie weich sind. Dann die Schalotten und den Salbei hinzufügen.

4. Flüssigkeiten und Gemüse hinzufügen. Weißwein, Hühnerbrühe und Tomatensauce in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Den restlichen halben Teelöffel Salz, die Paprikaflocken, Oregano und Pilze hinzufügen und etwa 15 Minuten kochen lassen.

5. Die Wachtel hinzufügen und dann köcheln lassen. Zum Schluss die Wachteln mit der Brustseite nach oben wieder in die Pfanne geben. Teilweise abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Wachteln gar sind.

6. Servieren. Sofort servieren.

Wachtellager

Wenn Sie nicht vorhaben, Ihre Wachteln sofort zu kochen, können Sie sie im Gefrierschrank aufbewahren. Legen Sie die Wachteln dazu in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel und frieren Sie sie bis zu 2 Monate ein. Wenn Sie bereit sind, die Wachteln zu kochen, lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Ideen bereitstellen

Kombinieren Sie Ihre Wachtel mit einer Beilage aus Bratkartoffeln oder Reis. Sie können auch einen grünen Salat oder ein Gemüsegemisch servieren.