Ist es in Ordnung, ein Hähnchen vor der Zubereitung nicht zu waschen, weil mir aufgefallen ist, dass einige Köche des Food Channel dieses Verfahren anwenden?

- Das Waschen von Hühnchen entfernt Bakterien nicht effektiv: Entgegen der landläufigen Meinung werden Bakterien durch das Abspülen von Hühnchen unter Wasser nicht erfolgreich beseitigt. Tatsächlich können Bakterien auf andere Oberflächen in Ihrer Küche übertragen werden, wodurch sich das Risiko einer Kreuzkontamination erhöht.

- Das Kochen bei der richtigen Innentemperatur tötet schädliche Bakterien ab: Der wirksamste Weg, Bakterien im Huhn abzutöten, besteht darin, es auf die richtige Innentemperatur zu garen. Die empfohlene Innentemperatur für gekochtes Hähnchen beträgt 165 °F (74 °C). Durch das Kochen bei dieser Temperatur werden schädliche Bakterien wie Salmonellen und Campylobacter abgetötet.

- Waschen kann die Textur von Hühnchen verändern: Das Abspülen von Hühnchen mit Wasser kann dazu führen, dass es überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt, was zu einer weniger aromatischen und möglicherweise matschigen Konsistenz beim Garen führen kann.

Was ist also die beste Vorgehensweise?

Anstatt Hähnchen zu waschen, können Sie Folgendes tun, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und Ihr Hähnchen zum Kochen vorzubereiten:

1. Halten Sie Ihre Hände sauber: Waschen Sie Ihre Hände immer mit Wasser und Seife, bevor und nachdem Sie Hühnchen oder anderes rohes Fleisch angefasst haben.

2. Verwenden Sie für rohes Hähnchen separate Schneidebretter und Utensilien: Vermeiden Sie Kreuzkontaminationen, indem Sie ein Schneidebrett und Utensilien speziell für den Umgang mit rohem Hühnchen und separate Schneidebretter und Utensilien für gekochte Lebensmittel verwenden.

3. Hähnchen gründlich kochen: Wie bereits erwähnt, tötet das Garen von Hühnchen auf die richtige Innentemperatur von 74 °C schädliche Bakterien ab. Stecken Sie ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Hähnchens, um sicherzustellen, dass es gar ist.

4. Gehen Sie vorsichtig mit rohem Huhn um: Berühren Sie beim Umgang mit rohem Hühnchen nicht Ihr Gesicht oder andere Körperteile und desinfizieren Sie alle Oberflächen, die möglicherweise mit rohem Hühnchen in Berührung gekommen sind, bevor Sie es für andere Zwecke verwenden.

Wenn Sie diese Vorgehensweise befolgen, können Sie Hühnchen sicher handhaben und zubereiten, ohne es vor dem Garen waschen zu müssen.