Wie kocht man einen Topf Curry für 200 Personen?

* 14 Pfund Hähnchenschenkel oder -brüste ohne Knochen und Haut, in 1-Zoll-Stücke geschnitten

* 3 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel

* 3 Esslöffel gemahlener Koriander

* 1 Esslöffel Kurkumapulver

* 1 Esslöffel Paprika

* 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver

* 1/4 Teelöffel Garam Masala

* 1/4 Teelöffel Salz

* 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

* 1/2 Tasse Pflanzenöl

* 12 große Zwiebeln, gewürfelt

* 4 rote Paprika, gewürfelt

* 4 grüne Paprika, gewürfelt

* 4 Tomaten, gewürfelt

* 1 Esslöffel gehackter Knoblauch

* 1 Esslöffel gehackter Ingwer

* 10 Tassen Hühnerbrühe

* 2 Tassen Naturjoghurt

* 1 Packung gekochter Quinoa, Linsen, Reis oder anderes Getreide (optional)

Anleitung:

1. In einer großen Schüssel Hühnchen, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprika, Chilipulver, Garam Masala, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Gut vermischen, um das Huhn zu bedecken.

2. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, das Hähnchen dazugeben und anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.

3. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich sind.

4. Fügen Sie die roten und grünen Paprikaschoten hinzu und kochen Sie sie noch etwa 5 Minuten lang, bis sie weich sind.

5. Tomaten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und noch 1 Minute kochen lassen.

6. Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es 1 Stunde lang köcheln, oder bis das Huhn gar ist.

7. Joghurt und Quinoa, Linsen, Reis oder anderes Getreide (falls gewünscht) einrühren und erhitzen.

8. Servieren Sie das Curry mit Reis, Naan-Brot oder anderen gewünschten Beilagen.