Was ist flaches Braten beim Kochen?

Flachbraten ist eine Kochtechnik, bei der Speisen in einer kleinen Menge Öl oder Fett in einer Bratpfanne oder Pfanne bei mäßiger Hitze gegart werden. Die Speisen sind teilweise in das Öl eingetaucht und werden durch den Kontakt mit der heißen Oberfläche der Pfanne sowie durch die Hitze des Öls gegart.

Beispiele für flaches Braten:

- Sautieren:Dabei werden kleine Lebensmittelstücke bei starker Hitze und häufigem Rühren schnell gegart. Beispiele hierfür sind sautiertes Gemüse, Hühnchen oder Garnelen.

- Braten:Darunter versteht man das Garen von Speisen in einer Bratpfanne mit einer kleinen Menge Öl, normalerweise bei mittlerer Hitze. Beispiele sind gebratener Fisch, Schweinekoteletts oder Pfannkuchen.

- Braten auf der Grillplatte:Ähnlich wie Braten in der Pfanne, jedoch auf einer flachen Metalloberfläche, die als Grillplatte bezeichnet wird. Wird zum Kochen von Speisen wie Pfannkuchen, Quesadillas und gegrillten Sandwiches verwendet.

- Pfannenrühren:Eine chinesische Kochtechnik, bei der kleine Lebensmittelstücke schnell in einer heißen Pfanne oder einem Wok mit einer kleinen Menge Öl gegart werden, während die Zutaten ständig gerührt oder geschwenkt werden.

Beim flachen Braten sollte das Öl die Speisen nicht vollständig bedecken, aber ausreichend sein, um ein gleichmäßiges Garen zu ermöglichen und zu verhindern, dass die Speisen an der Pfanne kleben bleiben. Flaches Frittieren wird häufig zum Garen dünner oder empfindlicher Lebensmittel verwendet, da es ein schnelles und gleichmäßiges Garen ohne Überkochen ermöglicht.