Warum zerfallen Ihre Knödel nach dem Kochen?

* Die richtige Teigtextur sollte bei Berührung nicht an den Fingern kleben, sich aber gleichzeitig leicht zu einer einzigen Teigkugel zusammenfügen lassen.

* Nasser Teig nimmt beim Backen zu viel Wasser aus der Füllung auf. Dadurch ist es unmöglich, die Form beizubehalten.

2. Der Teig wurde nicht ausreichend geknetet.

* Das Kneten ist wichtig für die Bildung von Gluten im Teig, das ihm seine Elastizität verleiht. Wenn der Teig nicht ausreichend geknetet wird, kann er seine Form nicht behalten und zerfällt beim Kochen.

3. Die Knödel wurden nicht bei der richtigen Temperatur gegart.

* Knödel müssen bei einer ausreichend hohen Temperatur gegart werden, damit die Außenseite schnell gart und eine Kruste bildet, während die Innenseite durchgart. Ist die Temperatur zu niedrig, garen die Knödel nicht und zerfallen beim Aufheben.

4. Die Knödel wurden nicht lange genug gekocht.

* Knödel sollten so lange gekocht werden, bis die Füllung gar ist und die Außenseite goldbraun ist. Wenn sie nicht lange genug gekocht werden, wird die Füllung nicht gar und die Knödel fallen beim Aufheben auseinander.

5. Die Knödel waren nicht richtig versiegelt.

* Beim Formen von Knödeln ist darauf zu achten, dass die Ränder dicht verschlossen sind, damit die Füllung beim Kochen nicht ausläuft. Wenn die Knödel nicht richtig verschlossen sind, zerfallen sie beim Garen.

6. Die Knödel wurden in zu viel Wasser gekocht.

* Knödel sollten in gerade so viel Wasser gekocht werden, dass sie bedeckt sind. Bei zu viel Wasser nehmen die Knödel zu viel Wasser auf, werden matschig und zerfallen.

7. Die Knödel wurden nach dem Kochen nicht richtig abgetropft.

* Nach dem Kochen sollten die Knödel sofort abgeschüttet werden, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Wenn die Knödel im Wasser bleiben, nehmen sie weiterhin Wasser auf, werden matschig und zerfallen.

8. Die Knödel waren nicht richtig abgekühlt.

* Nach dem Garen sollten Knödel vor dem Verzehr etwas abgekühlt werden. Dadurch können sie ihre Form festlegen und beibehalten. Wenn Knödel heiß gegessen werden, besteht die Gefahr, dass sie auseinanderfallen.