Wie stellen Fabriken Eis her?

Eisfabriken verwenden ein Verfahren namens kontinuierliches Einfrieren, um schnell und effizient große Mengen Eis herzustellen. Hier ist ein allgemeiner Überblick über die Schritte bei der Fabrikproduktion von Eiscreme:

1. Mischen: Der erste Schritt besteht darin, alle notwendigen Zutaten für das Eis zu vermischen. Dazu gehören typischerweise Milch, Sahne, Zucker, Aromen und Stabilisatoren. Die Zutaten werden in großen Tanks oder Bottichen miteinander vermischt.

2. Pasteurisierung: Die flüssige Eismischung wird einem Prozess namens Pasteurisierung unterzogen, um schädliche Bakterien abzutöten. Dies geschieht typischerweise durch Erhitzen der Mischung auf eine bestimmte Temperatur und Halten dieser Temperatur für eine bestimmte Zeit.

3. Kühlung: Nach der Pasteurisierung wird die Mischung schnell abgekühlt, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern.

4. Altern: Die abgekühlte Mischung wird dann für einen bestimmten Zeitraum, typischerweise mehrere Stunden, gealtert. Dadurch können sich die Aromen entfalten und reifen.

5. Einfrieren: Anschließend wird die gealterte Eiscrememischung eingefroren, indem sie in einen Durchlaufgefrierschrank gepumpt wird. Der Gefrierschrank besteht aus einem langen, rotierenden Zylinder, der durch ein Kältemittel gekühlt wird. Während die Mischung den Gefrierschrank passiert, wird sie in dünnen Schichten von den Seiten des Zylinders abgekratzt, wodurch Eiskristalle entstehen.

6. Zutaten hinzufügen: Während das Eis gefroren wird, können weitere Zutaten wie Früchte, Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzugefügt werden, um verschiedene Geschmacksrichtungen und Sorten Eis zu kreieren.

7. Verpackung: Das gefrorene Eis wird dann in Behälter wie Becher, Waffeln oder Kartons verpackt.

8. Härten: Das verpackte Eis wird dann in einen Härteraum oder Tunnel gegeben, wo es fest gefroren wird. Dieser Prozess stellt sicher, dass das Eis während der Lagerung und des Transports seine Form behält und seine Qualität behält.

9. Lagerung und Vertrieb: Das gehärtete Eis wird in Gefrierschränken gelagert und später an Lebensmittelgeschäfte, Restaurants und andere Einzelhandelsgeschäfte verteilt.

Es ist wichtig zu beachten, dass spezifische Details und Variationen im Eisherstellungsprozess je nach Fabrik und Art der hergestellten Eiscreme unterschiedlich sein können.