Was sind iranische Kochgeräte?

Mörser und Stößel: Ein Mörser und Stößel ist ein traditionelles Utensil, das in der iranischen Küche zum Zerkleinern von Gewürzen, Kräutern und Nüssen verwendet wird. Es besteht aus einer großen Schüssel (Mörser) und einem kleineren, schweren Gegenstand (Stößel), mit dem die Zutaten zerkleinert und gemahlen werden.

Sabzi Khordan: Sabzi Khordan ist eine große Platte mit frischen Kräutern, Gemüse und Käse, die üblicherweise zu Beginn iranischer Mahlzeiten serviert wird. Dazu gehören Kräuter wie Basilikum, Minze, Koriander und Petersilie sowie Radieschen, Frühlingszwiebeln und Gurken. Käse ist oft Feta- oder Ziegenkäse.

Gusseisentopf: Gusseiserne Töpfe, bekannt als „Dizi“ oder „Ghameh“, werden in der iranischen Küche häufig für Eintöpfe, Suppen und Reisgerichte verwendet. Sie verteilen die Hitze gleichmäßig und können sowohl auf dem Herd als auch im Backofen verwendet werden.

Chelo Kesh: Chelo Kesh ist ein Spatel mit langem Griff, der zum Servieren und Auflockern von Reis verwendet wird. Sein einzigartiges Design trägt dazu bei, die ikonische Kuppelform iranischer Reisgerichte zu schaffen.

Tahdig-Löffel: Tahdig ist die knusprige Reisschicht am Boden des Topfes, wenn dieser mit Öl oder Butter gekocht wird. Ein Tahdig-Löffel dient zum Servieren und Herausheben von Tahdig-Stücken, ohne dass diese zerbrechen.

Samowar: Ein Samowar ist eine traditionelle Metallurne, die zum Zubereiten und Servieren von heißem Tee verwendet wird. Es besteht aus einem mit Wasser gefüllten Behälter, der durch eine Kohle oder ein elektrisches Element erhitzt wird, und einer darauf stehenden Teekanne.

Qazanghe (Kasan): Qazanghe ist ein großer kugelförmiger Messingtopf, der üblicherweise für die Zubereitung von Khoresh (iranischem Eintopf) und anderen Gerichten verwendet wird, die eine längere Garzeit erfordern.

Gitterkelle: Eine Siebkelle mit winzigen Löchern dient zum Abschöpfen von überschüssigem Fett und Schaum aus Eintöpfen, Suppen und anderen Flüssigkeiten.

Bratpfanne oder Tabeh: Eine Bratpfanne wird zum flachen Braten, Grillen und Sautieren verwendet. Es kann zum Garen verschiedener Fleischsorten, Gemüse und Fladenbrote verwendet werden.

Chopogh (hölzernes Kochpaddel): Chopogh ist ein flacher Holzrührer, der zum Mischen und Rühren von Suppen, Eintöpfen und Reisgerichten verwendet wird.