Wie bereitet man eine Artischocke zum Kochen zu?

1. Wählen Sie die Artischocken aus. Suchen Sie nach festen, schweren Artischocken mit kompakten, fest geschlossenen Blättern. Vermeiden Sie Artischocken, die weich sind oder braune oder verfärbte Blätter haben.

2. Entfernen Sie die harten Außenblätter. Fassen Sie die Artischocke mit einer Hand und den Stiel mit der anderen Hand und drehen Sie sie, um den Stiel abzubrechen. Entfernen Sie dann mit den Fingern oder einem Messer die harten Außenblätter, sodass die blassen Innenblätter freiliegen.

3. Artischocke putzen. Schneiden Sie die restlichen äußeren Blätter mit einem scharfen Messer ab und legen Sie das Herz der Artischocke frei. Schneiden Sie etwa 1 cm von der Oberseite der Artischocke ab und entfernen Sie die stacheligen Spitzen.

4. Artischocke putzen. Entfernen Sie mit den Fingern oder einem kleinen Löffel den Choke, das flockige Material in der Mitte der Artischocke. Spülen Sie die Artischocke unter kaltem Wasser ab, um verbleibenden Schmutz und Ablagerungen zu entfernen.

5. Die Artischocke dämpfen oder kochen. Geben Sie die Artischocke in einen Dampfgarer oder ein Sieb über einem Topf mit kochendem Wasser. Die Artischocke 20–30 Minuten lang dämpfen, bis die Blätter weich sind und sich leicht vom Boden lösen lassen. Sie können die Artischocke auch in einem Topf mit Salzwasser etwa 15 bis 20 Minuten lang kochen, bis sie weich ist.

6. Die Artischocke servieren. Die Artischocke kann im Ganzen serviert werden, mit einer Dip-Sauce wie Mayonnaise oder Butter, oder sie kann als Zutat in anderen Gerichten wie Salaten oder Nudeln verwendet werden.