Kann man für Pralinen Kondensmilch anstelle von Sahne verwenden?

Kondensmilch ist kein geeigneter Ersatz für Sahne in Pralinen. Sahne ist ein fettreiches Milchprodukt mit einem Fettgehalt von rund 36 %, während Kondensmilch nur einen Fettgehalt von 7,5 % hat. Dieser Unterschied im Fettgehalt wirkt sich auf die Textur und Konsistenz der Pralinen aus. Schwere Sahne ergibt eine reichhaltigere, dekadentere Praline, während Kondensmilch eine dünnere, weniger aromatische Praline ergibt.

Darüber hinaus kann der hohe Wassergehalt der Kondensmilch dazu führen, dass die Pralinen körnig oder geronnen werden. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, bei der Herstellung von Pralinen Sahne zu verwenden.