Was ist weiches Backfett?

Unter Backfett versteht man jedes Fett, das beim Backen anstelle von Butter verwendet wird, insbesondere pflanzliche Fette wie Margarine (gehärtetes Backfett) und Schmalz (halbgehärtetes Backfett).

* Weiches Backfett bedeutet, dass das Backfett weich genug ist, um sich leicht mit anderen Zutaten vermischen zu lassen, aber nicht so weich, dass es flüssig wird.

* Bei etwa 18–20 °C (65–68 °F) ist das Backfett fest genug, um seine Form beizubehalten, lässt sich aber dennoch leicht mit dem Finger eindrücken.

* Weiches Backfett wird typischerweise in Backrezepten verwendet, bei denen das Backfett mit Zucker oder anderen Zutaten vermengt werden muss.

* Das Backfett darf niemals vollständig geschmolzen sein, da dies die endgültige Textur des Backprodukts erheblich verändern würde.