Warum löst sich bei Corn Dogs die Beschichtung von in Teig getunkten Hotdogs?

Bei in Mais-Dog-Teig getauchten Hot Dogs löst sich der Überzug nicht. Tatsächlich bleibt der Teig aufgrund eines Phänomens namens Adhäsion am Hot Dog haften. Unter Adhäsion versteht man die Anziehung zweier unterschiedlicher Oberflächen zueinander. Bei Hot Dogs und Teig entsteht die Haftung durch die starke elektrostatische Anziehungskraft zwischen den positiv geladenen Proteinen auf der Oberfläche des Hot Dogs und den negativ geladenen Teigpartikeln. Diese starke Anziehungskraft zwischen Hot Dog und Teig sorgt dafür, dass der Teig während des Bratvorgangs am Hot Dog haften bleibt und die für Corn Dogs typische knusprige und goldene Schicht bildet.