Welche verschiedenen Arten von Pasten werden in der Kochindustrie verwendet?

Pasten sind in vielen Küchen weltweit unverzichtbare Zutaten und verleihen verschiedenen Gerichten Geschmack und Textur. In der Kochindustrie werden üblicherweise verschiedene Arten von Pasten verwendet, jede mit einzigartigen Eigenschaften. Hier sind einige weithin bekannte Pasten:

1. Tomatenmark:

- Tomatenmark wird aus konzentrierten und gekochten Tomaten hergestellt und hat eine dicke Konsistenz und einen tiefen, konzentrierten Tomatengeschmack.

- Wird zur Herstellung von Soßen, Suppen, Eintöpfen und als Basis für viele italienische und mediterrane Gerichte verwendet.

2. Knoblauchpaste:

– Eine Mischung aus gehackten oder fein gemahlenen Knoblauchzehen.

- Verleiht Gerichten einen scharfen und kräftigen Knoblauchgeschmack, ohne dass frischer Knoblauch gehackt werden muss.

– Wird häufig in Currys, Pfannengerichten, Marinaden und verschiedenen internationalen Gerichten verwendet.

3. Ingwerpaste:

– Ähnlich wie Knoblauchpaste, jedoch aus fein gemahlenem Ingwer hergestellt.

- Verleiht dem Kochen einen scharfen, leicht würzigen und aromatischen Geschmack.

– Wird häufig in der asiatischen Küche verwendet, insbesondere in Pfannengerichten, Saucen und Marinaden.

4. Currypaste:

– Eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen, Kräutern, Aromastoffen und manchmal Chilis.

- Je nach Region oder Land können sich Currypasten in Geschmacksprofilen und Zutaten deutlich unterscheiden.

– Häufig in der thailändischen, indischen, malaysischen und anderen asiatischen Küche.

5. Misopaste:

- Miso wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt und ist eine Grundzutat der japanischen Küche.

- Bietet einen komplexen herzhaften, leicht süßen und salzigen Geschmack.

- Wird in Suppen, Marinaden, Glasuren und als Basis für Saucen und Dressings verwendet.

6. Tahini-Paste:

- Tahini wird aus gemahlenen Sesamkörnern hergestellt und hat einen cremigen, nussigen Geschmack und eine reichhaltige Textur.

– Weit verbreitet in der Küche des Nahen Ostens, insbesondere in Hummus, Falafel und Saucen wie Tahini-Sauce.

7. Sardellenpaste:

– Eine konzentrierte Paste aus Sardellen, Salz und Olivenöl.

- Verleiht Gerichten einen salzigen, salzigen und Umami-Geschmack.

– In der italienischen und mediterranen Küche häufig für Saucen, Dressings und zum Verleihen einer pikanten Tiefe.

8. Basilikumpesto:

– Eine hellgrüne Paste aus frischen Basilikumblättern, Olivenöl, Knoblauch, Pinienkernen und Parmesankäse.

- Beliebt in der italienischen Küche, insbesondere für Nudelgerichte wie Spaghetti al Pesto.

9. Harissa-Paste:

– Eine nordafrikanische Chilipaste aus gerösteten roten Paprika, Gewürzen, Kräutern und Olivenöl.

- Bietet einen würzigen, rauchigen und leicht würzigen Geschmack.

- Wird häufig als Gewürz, Marinade oder Einreibung für gegrilltes Fleisch und Gemüse verwendet.

10. Erdnussbutter:

- Obwohl Erdnussbutter traditionell nicht als Paste beim Kochen angesehen wird, ist sie eine vielseitige Zutat, die in verschiedenen Küchen verwendet wird.

- Hergestellt aus gerösteten, gemahlenen Erdnüssen, sorgt es für einen cremigen, nussigen Geschmack.

- Wird in Saucen, Dressings, Desserts und als Hauptzutat in Gerichten wie Pad Thai und African Peanut Stew verwendet.

Dies sind nur einige Beispiele für die Vielfalt an Pasten, die in der Kochindustrie zum Einsatz kommen. Jede Paste bringt ihre einzigartigen Eigenschaften mit und trägt zu den Geschmacksprofilen von Gerichten aus verschiedenen kulinarischen Traditionen auf der ganzen Welt bei.