Was wird zur Herstellung von Joghurt verwendet?

* Milch: Joghurt wird aus Milch hergestellt, einer Flüssigkeit, die weibliche Säugetiere produzieren, um ihre Jungen zu ernähren. Die am häufigsten zur Herstellung von Joghurt verwendete Milchsorte ist Kuhmilch, es können aber auch andere Milchsorten wie Schafsmilch, Ziegenmilch oder Büffelmilch verwendet werden.

* Joghurtkultur: Joghurtkultur ist eine lebende Bakterienkultur, die der Milch zugesetzt wird, um sie in Joghurt umzuwandeln. Die häufigste Art von Joghurtkultur ist Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus, es können aber auch andere Bakterienarten wie Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium oder Lactobacillus casei verwendet werden.

* Hitze: Hitze wird verwendet, um schädliche Bakterien in der Milch abzutöten und eine günstige Umgebung für das Wachstum der Joghurtkultur zu schaffen. Die Milch wird auf eine bestimmte Temperatur erhitzt, normalerweise zwischen 180 °F und 200 °F, und eine Zeit lang auf dieser Temperatur gehalten.

* Kühlung: Nachdem die Milch erhitzt wurde, wird sie auf eine Temperatur zwischen 110°F und 115°F abgekühlt. Diese Temperatur ist ideal für das Wachstum der Joghurtkultur.

* Inkubation: Anschließend wird die Milch für einen bestimmten Zeitraum inkubiert, normalerweise zwischen 4 und 12 Stunden, abhängig von der gewünschten Dicke und Säure des Joghurts. Während der Inkubation wächst die Joghurtkultur und wandelt die Milch in Joghurt um.

* Kühlung: Sobald der Joghurt inkubiert ist, wird er gekühlt, um das Wachstum von Bakterien zu stoppen. Joghurt ist im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar.