Welche Kochfunktion hat Salz?

* Verbessert den Geschmack. Salz ist ein natürlicher Geschmacksverstärker, der anderen Zutaten einen köstlicheren Geschmack verleihen kann. Dies geschieht, indem es die Geschmacksknospen auf der Zunge stimuliert und Signale an das Gehirn sendet, dass das Essen aromatischer ist.

* Konserviert Lebensmittel. Salz wird seit Jahrhunderten zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet, da es das Wachstum von Bakterien hemmen kann. Aus diesem Grund werden Lebensmittel wie Speck, Wurst und Schinken normalerweise mit Salz gepökelt.

* Macht Fleisch zart. Salz kann dazu beitragen, Fleisch zarter zu machen, indem es die Proteine ​​aufspaltet. Dadurch wird das Fleisch aromatischer und lässt sich leichter kauen.

* Verdickt Soßen. Salz kann helfen, Saucen zu verdicken, indem es die Wassermoleküle in der Sauce bindet. Dadurch wird die Soße weniger flüssig und aromatischer.

* Erhöht den Siedepunkt von Wasser. Salz kann den Siedepunkt von Wasser um einige Grad Fahrenheit erhöhen. Dies kann beim Garen von Speisen hilfreich sein, die eine hohe Temperatur erfordern, wie zum Beispiel Nudeln oder Gemüse.