Wann Frittieröl wechseln?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um festzustellen, wann es Zeit ist, das Frittieröl zu wechseln:

1. Farbe :Das Öl sollte eine helle, goldene Farbe haben. Wenn es anfängt, dunkelbraun zu werden, ist es Zeit, es zu wechseln.

2. Geruch :Das Öl sollte einen sauberen, neutralen Geruch haben. Wenn es anfängt, ranzig oder verbrannt zu riechen, ist es Zeit, es zu wechseln.

3. Geschmack :Das Öl sollte frisch und sauber schmecken. Wenn es anfängt, bitter oder verbrannt zu schmecken, ist es Zeit, es zu ändern.

4. Rauchpunkt :Der Rauchpunkt ist die Temperatur, bei der das Öl zu rauchen beginnt. Je höher der Rauchpunkt, desto besser. Wenn der Rauchpunkt des Öls zu sinken beginnt, ist es Zeit, es zu wechseln.

5. Schaum :Wenn sich auf der Öloberfläche Schaum bildet, ist es Zeit, das Öl zu wechseln.

6. Partikel :Wenn Sie Partikel im Öl schwimmen sehen, ist es Zeit, es zu wechseln.

Im Allgemeinen sollten Sie das Frittieröl alle 8–12 Betriebsstunden wechseln, oder öfter, wenn Sie bei hohen Temperaturen frittieren oder viel Teig oder Panade verwenden.