Warum zerspringt eine heiße Auflaufform aus Glas im Gefrierschrank?

Eine heiße Auflaufform aus Glas kann im Gefrierschrank durch einen Temperaturschock platzen. Wenn ein heißer Gegenstand plötzlich in eine sehr kalte Umgebung gebracht wird, führt der Temperaturunterschied zu einer Belastung des Materials, die zum Bruch führt. Glas hat einen niedrigen Wärmeausdehnungskoeffizienten, was bedeutet, dass es sich bei Erwärmung nicht sehr stark ausdehnt. Dadurch ist es anfälliger für Thermoschocks als Materialien, die sich leichter ausdehnen.

Wenn die heiße Glasbackform in den Gefrierschrank gestellt wird, kühlt die äußere Oberfläche der Form durch die kalte Luft ab und zieht sich schnell zusammen. Allerdings ist die Innenfläche der Schale noch heiß und ausgedehnt. Dadurch entsteht ein Spannungsgradient im Glas, wobei die Außenfläche nach innen und die Innenfläche nach außen drückt. Bei zu großer Belastung bricht das Glas.

Um zu vermeiden, dass eine Auflaufform aus Glas zerspringt, ist es wichtig, sie allmählich abkühlen zu lassen, bevor Sie sie in den Gefrierschrank stellen. Dies kann erreicht werden, indem man die Schüssel auf einen Untersetzer oder ein Kühlregal stellt, damit die Hitze abgeführt werden kann. Alternativ können Sie das heiße Gericht auch in einen warmen Ofen stellen und es mit dem Ofen nach und nach abkühlen lassen.