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Warum sollte die meiste Butter gekühlt werden?
Butter enthält einen hohen Fettanteil, der anfällig für den Verderb durch Bakterien und Schimmel ist. Durch die Kühlung wird das Wachstum dieser Mikroorganismen verlangsamt und dadurch die Haltbarkeit der Butter verlängert. Darüber hinaus trägt die Kühlung dazu bei, die Textur und den Geschmack der Butter zu erhalten. Wenn die Butter kalt ist, ist sie fester und hat eine festere Konsistenz, wodurch sie sich leichter verteilen lässt. Kalte Butter hat auch einen gedämpfteren Geschmack, wodurch die anderen Zutaten in einem Gericht durchscheinen.
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