Kochen Sie mit Sahne oder Doppelrahm?

Einfache und doppelte Sahne sind gängige Milchprodukte, die beim Kochen verwendet werden, sie dienen jedoch unterschiedlichen Zwecken und bieten unterschiedliche Reichhaltigkeitsgrade und Fettgehalte.

Einzelcreme

* Fettgehalt:Sahne hat einen Fettgehalt von etwa 18–20 %.

* Verwendung:Einfache Sahne eignet sich für Gerichte, bei denen Sie eine leichtere Konsistenz und einen Hauch von Cremigkeit wünschen, ohne den Geschmack anderer Zutaten zu übertönen. Es wird häufig in Saucen, Suppen, Nudelgerichten, Quiches und Desserts verwendet. Es kann geschlagen werden, um eine leichte und lockere Konsistenz für Mousse zu erhalten, aber es behält seine Form nicht so gut wie Doppelcreme.

Doppelte Sahne

* Fettgehalt:Doppelrahm hat einen höheren Fettgehalt, der normalerweise zwischen 45 und 50 % liegt.

* Verwendung:Double Cream ist ideal für Gerichte, bei denen Sie einen reichhaltigeren Geschmack, eine samtige Textur und mehr Stabilität wünschen. Es eignet sich perfekt für die Zubereitung von Saucen, Desserts, Eiscreme, Füllungen, Mousse und Pudding. Aufgrund seines höheren Fettgehalts lässt sich Doppelrahm dicker aufschlagen und behält seine Form besser, sodass er sich zum Spritzen und Dekorieren von Kuchen und Gebäck eignet.

Im Allgemeinen ist einfache Sahne leichter und hat eine dünnere Konsistenz, während doppelte Sahne reichhaltiger und dicker ist und Ihren Gerichten mehr Körper verleiht. Abhängig von der gewünschten Textur, Geschmacksintensität und Stabilität, die für Ihr Rezept erforderlich sind, wählen Sie entsprechend einfache oder doppelte Sahne.

Es ist erwähnenswert, dass Sie, wenn ein Rezept doppelte Sahne vorsieht und Sie nur einfache Sahne verwenden, die Sättigung erhöhen können, indem Sie sie bei schwacher Hitze leicht reduzieren, um den Fettgehalt zu konzentrieren. Das Umgekehrte ist jedoch nicht immer der Fall, da das Verdünnen von Doppelrahm mit Milch nicht die gleiche Konsistenz und Textur wie Einfachrahm ergibt.