Ich brauche ein Rezeptbuch für galoppierende Gourmet-Perfektion?

Vorspeisen

Krabbencocktail mit Avocadosauce

Zutaten:

- 1 Pfund große Garnele, geschält und entdarmt

- 1/2 Tasse Cocktailsauce

- 1/2 Avocado, geschält und zerdrückt

- 1 Esslöffel gehackter frischer Koriander

- 1/4 Teelöffel Salz

- 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Anweisungen:

1. Kochen Sie die Garnelen in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten lang oder bis sie rosa und undurchsichtig sind.

2. Garnelen abtropfen lassen und abkühlen lassen.

3. In einer mittelgroßen Schüssel Cocktailsauce, Avocado, Koriander, Salz und Pfeffer vermischen.

4. Rühren, bis alles gut vermischt ist.

5. Die Garnelen mit der Avocadosauce servieren.

Käsefondue

Zutaten:

- 1 Pfund Schweizer Käse, gerieben

- 1 Pfund Gruyère-Käse, gerieben

- 1 Tasse trockener Weißwein

- 1 Esslöffel Maisstärke

- 1 Teelöffel Dijon-Senf

- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver

- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

- 1 Laib französisches Brot, in 2,5 cm große Würfel geschnitten

Anweisungen:

1. Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor.

2. In einer großen Schüssel Schweizer Käse, Gruyère-Käse, Weißwein, Maisstärke, Dijon-Senf, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer vermischen.

3. Rühren, bis alles gut vermischt ist.

4. Gießen Sie die Käsemischung in einen Fonduetopf oder eine ofenfeste Form.

5. Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist und Blasen bildet.

6. Mit den Baguettewürfeln servieren.

Suppe

Französische Zwiebelsuppe

Zutaten:

- 6 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

- 1/2 Tasse (1 Stück) ungesalzene Butter

- 1 Teelöffel Salz

- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

- 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian

- 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano

- 6 Tassen Rinderbrühe

- 1/2 Tasse trockener Weißwein

- 1/4 Tasse Cognac

- 12 Scheiben französisches Brot

- 1 Tasse geriebener Schweizer Käse

Anweisungen:

1. Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vor.

2. In einem großen Topf oder Schmortopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

3. Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano hinzufügen.

4. Unter gelegentlichem Rühren 10–15 Minuten kochen lassen oder bis die Zwiebeln weich und karamellisiert sind.

5. Rinderbrühe, Weißwein und Cognac hinzufügen.

6. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

7. Heizen Sie den Grill des Ofens vor.

8. Legen Sie eine Scheibe Baguettebrot in jede der 6 ofenfesten Schüsseln.

9. Die Suppe über das Brot schöpfen.

10. Jede Schüssel mit geriebenem Schweizer Käse belegen.

11. 3–5 Minuten grillen, oder bis der Käse geschmolzen ist und Blasen bildet.

Hauptgericht

Rinderfilet mit Rotweinsauce

Zutaten:

- 1 (1 1/2 Pfund) Rinderfilet

- 1 Esslöffel Olivenöl

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

- 1 Tasse Rotwein

- 1/2 Tasse Rinderbrühe

- 1/4 Tasse gehackte Schalotten

- 2 Esslöffel Butter, geteilt

- 1 Esslöffel Mehl

Anweisungen:

1. Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vor.

2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

3. Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Das Rinderfilet im heißen Öl 2-3 Minuten pro Seite anbraten, oder bis es von allen Seiten gebräunt ist.

5. Das Rinderfilet in einen Bräter geben.

6. Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten braten, oder bis das Rindfleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat.

7. Das Rinderfilet aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

8. In der Zwischenzeit die Rotweinsauce zubereiten.

9. In einem mittelgroßen Topf Rotwein, Rinderbrühe und Schalotten vermischen.

10. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10–15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Sauce auf die Hälfte reduziert ist.

11. Die Sauce durch ein feinmaschiges Sieb passieren.

12. In einem kleinen Topf 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

13. Das Mehl unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

14. 1-2 Minuten kochen lassen, oder bis die Mehlschwitze goldbraun ist.

15. Die Rotweinsauce langsam in die Mehlschwitze einrühren.

16. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, oder bis die Sauce eingedickt ist.

17. Den restlichen 1 Esslöffel Butter einrühren.

18. Das Rinderfilet mit der Rotweinsauce servieren.

Beilage

Kartoffelpüree

Zutaten:

- 2 Pfund Kartoffeln,