Wie macht man Alkohol?

Der Prozess der Alkoholherstellung, auch Fermentation genannt, beinhaltet die Umwandlung von Zucker in Ethanol durch die Wirkung von Hefe oder anderen Mikroorganismen. Hier sind die allgemeinen Schritte zur Herstellung von Alkohol:

1. Vorbereitung :

- Wählen Sie die Zuckerquelle:Dies können Getreide (Gerste, Weizen, Mais usw.), Früchte (Trauben, Äpfel, Beeren usw.) oder andere zuckerhaltige Materialien sein.

- Bereiten Sie das Rohmaterial vor, indem Sie es reinigen, zerkleinern oder mahlen, um den Zucker freizusetzen.

2. Maischen :

- Mischen Sie die vorbereitete Mischung mit heißem Wasser zu einem Brei. Dadurch können die im Biomaterial vorhandenen oder extern zugesetzten Enzyme komplexe Kohlenhydrate in fermentierbare Zucker aufspalten.

3. Kühlung :

- Kühlen Sie die Maische auf eine für die Hefegärung geeignete Temperatur ab, normalerweise zwischen 20 °C und 25 °C.

4. Fermentation :

- Hefe zum abgekühlten Brei hinzufügen. Die Hefe verbraucht den Zucker und wandelt ihn als Nebenprodukte in Ethanol (Alkohol) und Kohlendioxid um.

- Dieser Vorgang kann je nach gewünschtem Alkoholgehalt und spezifischem Glasmaterial einige Tage bis mehrere Wochen dauern.

5. Destillation (für Spirituosen) :

- Nach der Gärung enthält die resultierende Flüssigkeit (sogenanntes Bier oder Bier) einen relativ geringen Alkoholgehalt.

- Bei der Destillation wird die Wäsche erhitzt und die Dämpfe kondensiert, um den Alkohol abzutrennen und zu konzentrieren. Dieser Schritt wird üblicherweise zur Herstellung von Spirituosen wie Whisky, Wodka oder Gin verwendet.

6. Alterung (für einige Spirituosen) :

- Bestimmte Spirituosen wie Whisky und Cognac durchlaufen einen Alterungsprozess. Dabei wird der destillierte Spiritus für einen bestimmten Zeitraum in Holzfässern gelagert, was dem Endprodukt Geschmack und Komplexität verleiht.

7. Abfüllung :

- Sobald der gewünschte Alkoholgehalt und das gewünschte Aroma erreicht sind, wird der Alkohol gefiltert, bei Bedarf auf einen bestimmten Alkoholgehalt oder ABV (Alkohol nach Volumen) verdünnt und in Flaschen abgefüllt.

8. Reifung :

- Bei einigen Weinen und Spirituosen kann eine zusätzliche Reifezeit in der Flasche erforderlich sein, um ihren Geschmack und ihre Eigenschaften weiter zu verfeinern.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Alkoholproduktion je nach Art des hergestellten Alkohols und den gewünschten Eigenschaften variieren kann. Es gibt auch lokale und regionale Unterschiede in den verwendeten Techniken und Zutaten. Darüber hinaus können bestimmte Methoden zur Alkoholherstellung durch Gesetze und Vorschriften in verschiedenen Gerichtsbarkeiten geregelt sein.