Warum sind Bananen nicht lila?

Bananen sind gelb, weil sie einen Farbstoff namens Carotinoid enthalten. Carotinoide sind gelbe, orange und rote Pigmente, die in vielen Pflanzen vorkommen, darunter Karotten, Tomaten und Kürbisse. Bananen enthalten außerdem Chlorophyll, einen grünen Farbstoff, der in allen Pflanzen vorkommt. Allerdings wird das Chlorophyll in Bananen durch die Carotinoide maskiert, sodass die Bananen gelb erscheinen.

Es gibt einige Bananensorten, die lila sind. Diese Bananen werden rote Bananen oder lila Bananen genannt. Rote Bananen enthalten eine höhere Konzentration an Carotinoiden als gelbe Bananen und außerdem einen Farbstoff namens Anthocyan. Anthocyane sind rote, blaue und violette Pigmente, die in vielen Pflanzen vorkommen, darunter Blaubeeren, Himbeeren und Weintrauben. Die Anthocyane in roten Bananen verleihen ihnen ihre violette Farbe.

Die Antwort auf die Frage „Warum sind Bananen nicht lila?“ lautet also:ist, dass die meisten Bananen nicht genügend Anthocyane enthalten, um violett zu erscheinen. Es gibt jedoch einige Bananensorten, die lila sind, und diese Bananen werden rote Bananen oder lila Bananen genannt.